桂平香辣糟鱼

桂平香辣糟鱼

主要食材和烹饪方法：桂平香辣糟鱼选用桂平香辣糟与鱼制作而成，采用红旭糟来焖鱼，使鱼肉去除土腥味，保持肉质鲜美，外酥里嫩。

味道和口感：桂平香辣糟鱼味微酸、微辣、微甜，糟香厚重，鱼肉口感酥脆嫩滑。

菜品的文化意义：香辣糟是贵港桂平地区的传统美食，而桂平香辣糟鱼作为特色风味佳肴，体现了当地的饮食文化和传统。

名菜的知名度和影响：桂平香辣糟鱼作为贵港的特色菜之一，被用作送饭送粥或作为佐料制配宴席佳肴，具有一定的知名度和影响力。